El nombre de ‘pastel inteligente’ se debe a que aunque se prepara una sola masa, luego, ya en el horno, ella sola se divide en tres. Así es y, aunque no lo creas, la primera capa, la superior, se convierte en un delicioso y esponjoso bizcocho, seguido de una capa intermedia cuya textura recuerda a un flan, y por último la tercera capa es la más compacta, como la de un pudín.

La magia de esta increíble creación logra satisfacer a los amantes de los diferentes tipos de texturas en las tortas y pasteles, y convierte rápidamente al prajitura desteapta -su nombre original en rumano- en uno de los favoritos de todos ya que, además, es muy fácil de preparar y su sabor es espectacular.

Vayamos con la receta…

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Necesitarás:

 – 8 yemas
 – 8 claras a punto de nieve
 – 1 litro de leche tibia
 – 250 gramos de mantequilla derretida y fría
 – 280 gramos de azúcar
 – 225 gramos de harina
 – La ralladura de un limón
 – 2 cucharadas de esencia de vainilla

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Prepáralo así:

 1. Bate las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que se vuelva una crema espumosa…
2. A continuación añade la mantequilla, la leche y, por último, la harina y la ralladura del limón…
3. Mezcla bien y agrega las claras con movimientos envolventes…
4. Coloca la mezcla resultante en un molde cuadrado o rectangular hondo, untando de mantequilla y espolvoreado de harina…
5. Hornea a 180° C durante 10 minutos, y luego a 160° C durante 50 minutos más…
6. Comprueba que está listo pinchando en el centro de la masa con un palillo; si este sale limpio, el pastel está en su punto…
7. Deja enfriar totalmente, corta en porciones y sirve.

Notas:

  • Déjalo enfriar por completo para que coja cuerpo y su sabor sea mejor…
  • Este es un pastel inteligente que tienes que cortarlo en porciones y servirlo directamente del molde, puesto que no se puede desmoldar
  • Con mantequilla derretida y fría la receta se refieres, simplemente, a que pierda el calor de cuando la derrites…
  • Si quieres hacerla en versión en chocolate, simplemente derrite 200 gramos de chocolate (blanco, con leche o negro) junto con la mantequilla y deja que pierda calor, luego continúa exactamente igual con la receta anterior…
  • La medida del molde ‘ideal’ para esta receta es de 20 x 30 centímetros y 6 centímetros de alto…
  • La mezcla final antes de hornear es líquida, no te preocupes por ello…
  • Al final puedes espolvorearle azúcar impalpable o glass si lo deseas…

 

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* Visto en Kanela y Limón

 

Denisse Espinoza

Amante de la naturaleza, la familia, los viajes y las tradiciones de los pueblos originarios. Comunicadora social, Web Master y Community Manager de IntiNetwork, busca encontrar su camino a través de los distintos senderos que el Universo le tiene preparado...
Denisse Espinoza