10 Mar Arroz al estilo hindú con aderezo de algas espirulina
No hace falta ir al medio oriente para comer un plato tradicional de esta región, y esto lo demuestra el Chef Yogui, Mariano Garcés en el programa “Del Huerto a La Mesa” con su plato “Arroz al estilo Hindú” y su aderezo de algas espirulina.
El arroz al estilo hindú, es hecho a base de arroz integral, ideal si padeces estreñimiento, pues el alto contenido de fibra ayuda a mantener una dieta saludable brindándote la sensación de saciedad y mejorando la microflora de tu colon, manteniéndolo limpio, pese a que el valor nutricional comparado con el arroz blanco.
Adicional, esta receta irá acompañada de un aderezo echo de algas espirulina, un ingrediente que posee un alto valor proteico; excelente para deportistas, pues contiene altos niveles de zinc, que ayudan transportar más moléculas de oxígeno a la sangre. El aderezo también es rico en magnesio, vitamina B y más valores nutricionales.
INGREDIENTES:
– Almendras (30 gramos)
– Albahaca (1 hoja)
– Aceite de olivo virgen o Aceite de coco.
– Ajo (3 dientes de ajo)
– Anís estrella (2 pedazos)
– Apio (2 ramas)
– Arroz integral (2 libras)
– Canela (2 ramas)
– Cardamomo triturado o molido (15 gramos)
– Clavitos de olor
– Comino (15 gramos de comino)
– Jengibre (15 gramos de jengibre cortados en cuadritos)
– Limón (2 limones)
– Pimienta negra (15 gramos)
– 1 Pimiento Rojo
– 1 Zanahoria.
– Uvas Pasas
– Jitomates
Preparación:
– Se lava el arroz integral dos o tres veces y la última agua debería salir pura, luego de lavarlo, lo dejamos reposar alrededor de 30 minutos, para retirar los almidones.
– Por otra parte, en una olla de acero inoxidable dejamos calentando aceite de Olivo Virgen y cuando esté lo suficientemente caliente, vertimos el ajo, canela en rama, el anís estrella, un poco de comino en polvo y pedazos de jengibre cortados en cuadritos. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, vertimos la pimienta negra y el cardamomo (que para este punto ya tuvo que haber pasado por el mortero).
– Cuando la mezcla de ingredientes estén lo suficientemente tostados, echamos el arroz y mezclamos bien, volteándolo cada minuto con la cuchara para evitar que se queme y para asegurarnos de que esté quedando bien cocinado. Tendremos que mantenernos así al menos tres minutos, para evitar que se queme y asegurarnos de que las especias se han revuelto bien con el arroz, le echamos
1/2 cucharada de sal de mar, apagamos el fuego para dejar que el arroz se enfrié un poco y procedemos a verter agua caliente.
– La forma correcta de ver si la cantidad de agua que estamos echando es la correcta, es poniendo el mango de la cuchara en el arroz, y viendo si está dos dedos por encima del nivel del mismo. Encender el fuego nuevamente y dejarlo reposando de 30 a 35 minutos, no sin antes colocar un limón en medio del arroz, este debe de ir con las puntas cortadas y con un corte semi-profundo echo en cruz tanto en la parte de arriba como en la parte de abajo.
– Las almendras que quedaron remojando ocho horas, se pican con piel, y se revuelven todos los ingredientes en una olla pequeña, apio (cortado de forma transversal), zanahoria y pimiento rojo (cortado en bastones finos), para finalmente añadir unas cuantas gotas de zumo de limón y revolver mientras echamos albahaca y sal de mar, añadir uvas pasas y jitomates.
Aderezo de algas espirulina
INGREDIENTES:
– Natural (1 taza)
– Miel (1/2 taza)
– Sal de mar (1 pizca)
– Alga espirulina (62 gr proteína por cada 100 gramos, 1 cucharadita)
Preparación:
– Verter el yogur natural, echar la miel y mezclar, cuando esté bien incorporados los elementos echamos el alga espirulina y batimos hasta que tenga un color verde claro, para después proceder a colocar una pizca de sal de mar, revolvemos y listo.
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