08 Mar Pasta verde de guisantes y aguacate, una receta estupenda
Esta es la receta perfecta para esos días en los que no quieres pasar horas cocinando pero aún así quieres comer algo rico y saludable. Es una comida súper rápida que solo te toma de 15 a 20 minutos en total, siendo esta una opción ideal para aquellos días donde el tiempo hace falta, ideal entre semana.
Agregar verduras extra en la parte superior es una manera muy fácil de comer vegetales sin comprometer el sabor. Esta salsa es tan simple, sin embargo, está llena de sabor y tiene una consistencia cremosa y hermosa.
Ingredientes
Para la salsa:
- 1 taza de guisantes cocidos
- 1/2 aguacate
- 1/4 taza de hojas de albahaca
- Un pequeño puñado de hojas de menta fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- El jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- La pasta puede ser cualquier a su elección.
Para agregar en la parte superior (opcional):
- Semillas de cáñamo
- Brócoli cocido al vapor,
- Guisantes extra,
- Calabacines a la parrilla o pimientos
Preparación:
Coloque todos los ingredientes para la salsa de pasta y mezcle en licuadora durante al menos 1 minuto hasta que tenga una consistencia cremosa. Si le resulta demasiado espeso, agregue más aceite de oliva.
Cocine la pasta de su elección de acuerdo con las instrucciones de cocción. Mezcle aproximadamente 2 cucharadas de pesto en cada plato y espolvoree con semillas de cáñamo o levadura nutricional adicional.
Puede servir esta pasta con coliflor al vapor o brócoli, pero cualquier verdura asada también funciona.
Guarde la salsa sobrante en un recipiente en la nevera durante unos días.
⇒ Tomado de happyskinkitchen.com
