07 Abr Cinco claves para preservar la inocuidad de los alimentos
Todos los días personas de todo el mundo enferman por los alimentos que comen. Estas enfermedades se denominan “enfermedades de transmisión alimentaria” y son causadas por microorganismos peligrosos y/o sustancias químicas tóxicas.
Cinco claves para preservar la inocuidad de los alimentos (tomado y adaptado de la Organización Mundial de la Salud.)
1.- Lavarse las manos, cuándo y cómo?
· Procura lavarte con agua caliente y frotándote vigorosamente toda la mano.
· Antes y durante la preparación de alimentos.
· Después de usar el baño o hacer necesidades fisiológicas.
· Al llegar al hogar, a un restaurante o sitio para comer.
· Después de rascarte o de pasarte la mano por la cara, o si has estornudado o tosido.
2.- Crudo y cocinado separado
· Usa utensilios distintos y en lo posible áreas distintas en el mesón para la manipulación y preparación de alimentos crudos y cocinados/procesados.
· Almacena los alimentos en envases para evitar el contacto entre los alimentos crudos y preparados.
· Separa la carne cruda, pollos y pescados de la comida lista para comer o cocinada.
3.- Cocina bien los alimentos
· Procura la utilización de un termómetro para alimentos.
· Recalienta los alimentos cocinados a fondo.
· Asegúrate que su interior alcanzó los 72°C
· Para la carne y el pollo, fíjate que el jugo esté claro, no de color rosado.
· Las sopas y guisos cocínalos hasta que hiervan, de modo que te asegures que llegó a los 72°C.
4. Respeta la temperatura y condiciones para preservar los alimentos:
· No garantizar la temperatura de conservación de los alimentos en refrigeración pone en riesgo las condiciones microbiológicas de los alimentos.
· No descongeles el alimento congelado a temperatura ambiente.
· Alimentos calentados a menos de 60°C permiten el crecimiento bacteriano sin llegar a atenuar sus poblaciones, facilitando la contaminación de los mismos.
· No dejes los alimentos cocinados a temperatura ambiente por más de dos horas.
5.- Usa alimentos e insumos seguros:
· Usa agua tratada e idealmente potable para el lavado y preparación de alimentos.
· Lava siempre las frutas y verduras.
· Comprueba siempre la fecha de vencimiento, y no comas nunca un alimento más allá de su fecha de vencimiento.
⇒ Con información de Minsalud.gov.co
