Todos los días personas de todo el mundo enferman por los alimentos que comen. Estas enfermedades se denominan «enfermedades de transmisión alimentaria» y son causadas por microorganismos peligrosos y/o sustancias químicas tóxicas.

Cinco claves para preservar la inocuidad de los alimentos (tomado y adaptado de la Organización Mundial de la Salud.)

 

1.- Lavarse las manos, cuándo y cómo?

· Procura lavarte con agua caliente y frotándote vigorosamente toda la mano.

· Antes y durante la preparación de alimentos.

· Después de usar el baño o hacer necesidades fisiológicas.

· Al llegar al hogar, a un restaurante o sitio para comer.

· Después de rascarte o de pasarte la mano por la cara, o si has estornudado o tosido.

 

2.- Crudo y cocinado separado

· Usa utensilios distintos y en lo posible áreas distintas en el mesón para la manipulación y preparación de alimentos crudos y cocinados/procesados.

· Almacena los alimentos en envases para evitar el contacto entre los alimentos crudos y preparados.

· Separa la carne cruda, pollos y pescados de la comida lista para comer o cocinada.

 

3.- Cocina bien los alimentos

· Procura la utilización de un termómetro para alimentos.

· Recalienta los alimentos cocinados a fondo.

· Asegúrate que su interior alcanzó los 72°C

· Para la carne y el pollo, fíjate que el jugo esté claro, no de color rosado.

· Las sopas y guisos cocínalos hasta que hiervan, de modo que te asegures que llegó a los 72°C.

 

4. Respeta la temperatura y condiciones para preservar los alimentos:

· No garantizar la temperatura de conservación de los alimentos en refrigeración pone en riesgo las condiciones microbiológicas de los alimentos.

· No descongeles el alimento congelado a temperatura ambiente.

· Alimentos calentados a menos de 60°C permiten el crecimiento bacteriano sin llegar a atenuar sus poblaciones, facilitando la contaminación de los mismos.

· No dejes los alimentos cocinados a temperatura ambiente por más de dos horas.

 

5.- Usa alimentos e insumos seguros:

· Usa agua tratada e idealmente potable para el lavado y preparación de alimentos.

· Lava siempre las frutas y verduras.

· Comprueba siempre la fecha de vencimiento, y no comas nunca un alimento más allá de su fecha de vencimiento.

 

 


⇒ Con información de Minsalud.gov.co

 

Denisse Espinoza

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